Phụ gia Việt Mỹ chuyên sản xuất và phân phối phụ gia tạo giòn dai cho giò chả VMC Pro, được Bộ Y tế cấp phép sử dụng. Đây là sản phẩm thế hệ mới giúp tạo liên kết cho các sản phẩm như giò chả, xúc xích, cá viên…
Dưới đây là thông tin chi tiết về sản phẩm VMC Pro:
1. Tên sản phẩm/Tên khác
VMC Pro, Phụ gia tạo giòn dai cho giò chả VMC Pro, Phụ gia VMC Pro…
2. Thông tin sản phẩm
- Ngoại quan: Dạng bột, tan trong nước
- Quy cách: 1kg/ gói
- Xuất xứ: VMCGROUP – Việt Nam
3. Công dụng /Ứng dụng của VMC Pro
Công dụng:
- Tăng khả năng liên kết của protein: giúp thịt xay kết dính tốt hơn, tạo khối giò chắc và đẹp.
- Giữ nước, hạn chế chảy dịch: giúp giò chả không bị khô, duy trì độ ẩm và dẻo.
- Tạo ra liên kết giữa các protein rất nhanh, nên phù hợp với quá trình xay các sản phẩm chế biến từ thịt đông lạnh, thịt tươi (ức gà, dè cá basa, vụn heo, vụn gà, vụn cá, gà xay). VMC- PRO giúp khối nhũ khi xay tăng độ kết dính và giúp thành phẩm có độ giòn dai cao.
- Tạo độ giòn dai tự nhiên: sản phẩm cắt ra có độ đàn hồi, ăn giòn sần sật.
- Ổn định cấu trúc sản phẩm: Giò chả không bị bở hay rỗ mặt sau khi luộc/hấp.
- Tăng giá trị cảm quan: giúp giò chả đẹp mắt, đồng nhất, nâng cao trải nghiệm thưởng thức.
- Sử dụng đúng phụ gia không chỉ giúp nâng cao chất lượng mà còn giúp cơ sở tiết kiệm chi phí, tránh hao hụt do sản phẩm lỗi.
Ứng dụng: Dùng trong các loại thực phẩm chế biến có nguồn gốc từ thịt như giò, chả, xúc xích, dăm bông, lạp xưởng, mọc viên, bò viên…
4. Hướng dẫn sử dụng
- Liều lượng tham khảo: Dùng phụ gia với liều lượng khoảng 3- 5g cho 1kg tổng khối lượng sản phẩm.
- Cách dùng: Cho trực tiếp VMC Pro vào với thịt trước khi xay. Khi dùng cho các sản phẩm nguyên miếng thì sẽ cho trực tiếp VMC- PRO vào ướp).
*Lưu ý: Sản phẩm này cần có thời gian ủ sản phẩm. VMC- Pro dùng cho xúc xích, chả cá, các bạn cho sản phẩm hấp nhiệt từ 60-65 độ trong khoảng thời gian từ (10-20 phút), sau đó tăng nhiệt độ hấp lên 75-80 độ trong vòng 5 phút là sản phẩm chín. Đối với giò chả thì thời gian ủ sẽ lâu hơn.
5. Bảo quản
- Bảo quản phụ gia nơi khô ráo thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
- Đậy kín bao bì khi chưa sử dụng hết.
- Tránh xa tầm tay trẻ em.
6. Sản xuất/ phân phối bởi
Phụ gia Việt Mỹ – Tập đoàn VMCGROUP
