BÁN XANTHANGUM F80 TRUNG QUỐC – PHỤ GIA LÀM DÀY, CHẤT ỔN ĐỊNH
06
Th2
Tin tức

Xanthan Gum VMC – Chất Làm Dày Thực Phẩm

Posted on by PR VMCGROUP

Xanthan Gum – Chất Làm Dày Thực Phẩm Phổ Biến, An Toàn Và Hiệu Quả

📞 Liên hệ tư vấn & báo giá Xanthan Gum: 0934 533 885 Ms Xinh

Xanthan Gum là gì?

Xanthan Gum là một loại polysaccharide tự nhiên, được tạo ra thông qua quá trình lên men vi khuẩn Xanthomonas campestris. Sau quá trình lên men, sản phẩm được tinh chế và sấy khô thành dạng bột mịn, dễ hòa tan trong nước.

Nhờ khả năng tạo độ nhớt cao, ổn định tốt và chỉ cần sử dụng với liều lượng nhỏ, Xanthan Gum trở thành chất làm dày và ổn định thực phẩm phổ biến trong ngành công nghiệp chế biến hiện đại.

Cấu trúc hóa học của Xanthan Gum

Xanthan Gum có cấu trúc polysaccharide mạch dài với các nhánh ngắn liên kết chặt chẽ. Khi hòa tan trong nước, các chuỗi này tạo thành mạng lưới 3 chiều, giúp:

  • Giữ nước hiệu quả

  • Tạo độ sệt và độ nhớt cao

  • Mang lại cảm giác miệng mượt mà, dễ chịu

Chính cấu trúc đặc biệt này giúp Xanthan Gum hoạt động ổn định trong nhiều điều kiện khác nhau.

Xu hướng sử dụng Xanthan Gum trong ngành thực phẩm

Trước nhu cầu ngày càng cao về thực phẩm an toàn – chất lượng – nguồn gốc tự nhiên, Xanthan Gum được sử dụng rộng rãi trong:

  • Sữa chua, kem

  • Nước sốt, salad dressing

  • Nước giải khát

  • Thực phẩm ăn liền, thực phẩm chế biến

Xanthan Gum đáp ứng tốt xu hướng sử dụng phụ gia thực phẩm có nguồn gốc tự nhiên, thân thiện với người tiêu dùng.

Các sản phẩm thực phẩm chứa Xanthan Gum

Hiện nay, Xanthan Gum xuất hiện phổ biến trong:

  • Sữa chua không đường

  • Nước sốt salad, mayonnaise

  • Bánh mì gluten-free

  • Súp, nước xốt đóng chai

Chất này giúp sản phẩm đồng nhất, ổn định, không tách lớp và giữ độ tươi lâu hơn.

Cơ chế làm dày của Xanthan Gum

Khả năng tương tác với nước

Xanthan Gum có khả năng hấp thụ nước mạnh, các phân tử giãn nở và liên kết tạo thành mạng gel, giúp dung dịch đạt độ sệt mong muốn.

Ảnh hưởng của nhiệt độ và pH

  • Hoạt động ổn định trong phạm vi pH rộng

  • Chịu được nhiệt độ cao và thấp

  • Không bị mất độ nhớt trong quá trình chế biến

Tạo độ nhớt cao

Chỉ cần một lượng rất nhỏ  đã có thể tạo độ đặc cao, giúp tiết kiệm chi phí sản xuất.

Ưu điểm của Xanthan Gum so với các chất làm dày khác

  • Độ nhớt cao, ổn định lâu dài

  • Chịu nhiệt, chịu pH tốt

  • Không làm thay đổi mùi vị thực phẩm

  • Nguồn gốc tự nhiên, thân thiện môi trường

  • An toàn cho sức khỏe khi dùng đúng liều lượng

Ứng dụng của Xanthan trong công nghiệp thực phẩm

Làm dày

Ứng dụng trong:

  • Sữa chua, kem

  • Nước sốt, súp

  • Nước giải khát

Ổn định sản phẩm

  • Ngăn tách lớp trong mayonnaise, nước xốt

  • Duy trì độ đồng nhất của nhũ tương

Cải thiện kết cấu

  • Tăng độ mềm xốp cho bánh mì, bánh ngọt

  • Hỗ trợ tốt cho sản phẩm không gluten

Liều lượng sử dụng  an toàn

  • Nồng độ khuyến nghị: 0,1% – 1% tùy sản phẩm

  • Sử dụng đúng liều giúp đảm bảo an toàn và hiệu quả

  • Dùng quá liều có thể gây rối loạn tiêu hóa nhẹ (hiếm gặp)

👉 Nhà sản xuất nên tham khảo chuyên gia kỹ thuật trước khi sử dụng ở nồng độ cao.

Xanthan Gum và sức khỏe người tiêu dùng

  • Được FDA (Hoa Kỳ) công nhận an toàn

  • Phù hợp với đa số người tiêu dùng

  • Người có bệnh lý đường ruột nên sử dụng theo tư vấn chuyên môn

Kết luận

là chất làm dày thực phẩm hiệu quả – an toàn – thân thiện môi trường, được ứng dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm. Sản phẩm giúp:

  • Tạo độ nhớt cao

  • Ổn định cấu trúc

  • Cải thiện kết cấu

  • Nâng cao chất lượng sản phẩm cuối cùng

📞 Liên hệ ngay để được tư vấn & báo giá Xanthan Gum: